RÁKÓCZI TÚRÓS

30 dg liszt,
 1 tk. sütőpor /fél csomag/
15 dg Ráma
 5 dg porcukor
 1 cs vaníliás cukor
 3 tojássárga
 1 ek púpozott tejföl

Töltelékhez
 2 tojás
30 dg túró
15 dg porcukor
  2 ek búzadara
  1 citrom héja

Habhoz
 3 tojásfehérje
15 dg kristálycukor
10 dg baracklekvár

1. A lisztet elkeverjük a sütőporral, majd elmorzsoljuk a zsiradékkal. Hozzákeverjük a cukrot és a vaníliáscukrot, a tojássárgákat, a tejfölt, összegyúrjuk és fél órára hűtőbe tesszük.
2. 2 db tojást szétválasztunk, a fehérjét kemény habbá verjük. A túrót villával összetörjük, összekeverjük a porcukrral, a mazsolával, a tojássárgájával, a búzadarával, a citrom reszelt héjával, és végül a tojások keményre vert habjával.
3. A tésztát kinyújtjuk és egy 25X30-as tepsibe helyezzük, egy villával megszurkáljuk és 160 fokra előmelegített sütőbe tesszük, majd 10-15 percig sütjük.
4. Ezután kivesszük, megkenjük baracklekvárral, ráhalmozzuk a túrótölteléket és visszatesszük sülni de már csak 140 fokra, 10 percre. Amikor körben barnulni kezd a széle, akkor jó.
5. A tojásfehérjéket felverjük a kristálycukorral, jó sűrűnek kell lennie. A túróra rakjuk, a sütőt lejjebb vesszük, 120 fokra és a habot 20 percig szárítjuk rajta.                                                            Forrás