Habos piskóta recept

 hozzászólások (7)

story

A  hűtőmben időnként óhatatlanul felgyülemlik a sütés-főzésnél kimaradt tojásfehérje. Olyan süteményt akartam sütni, amihez sok tojásfehérje szükséges, így bukkantam rá erre a régi receptemre, ami alapján elkészült ez a könnyű, habos sütemény.

hozzávalók / 8 adag

A piskótához

• 8 db tojás
• 8 púpozott ek porcukor
• 8 evőkanál finomliszt
• 2 kk sütőpor
• 0.5 citromból nyert citromhéj (reszelve)

A habhoz

• 8 db tojásfehérje
• 35 dkg porcukor
• 1 ek citromlé

A tetejére

• 20 dkg étcsokoládé
• 20 dkg vaj

Piskóta készítése: 

1. Az egész tojásokat a porcukorral 20 percig géppel keverjük.
2. A citom héját, a lisztet és a sütőport lazán belekeverjük.
3. A tepsit vastagon kikenjük vajjal és megszórjuk liszttel, ebbe öntjük a piskótamasszát.
4. Előmelegített forró sütőben 200°-on 10 percig, majd 175°-on sütjük, 20 perc múlva tűpróba, ha még ragad a tű, tovább sütjük.

Hab készítése:

1. Habüstben a tojásfehérjéket kemény habbá verjük és folytonos keverés közben hozzáadjuk a cukrot.
2. A habüstöt forró vízzel telt fazékra állítjuk és így tesszük a tűzhelyre, belekeverjük a citromlevet is.
3. Állandó keverés közben addig főzzük, míg olyan sűrű nem lesz, hogy a kanál megáll benne.

Befejezés:

1. A tűzről levéve a habot egyenletesen elkenjük a piskótán és a sütőbe visszatéve 5-10 percig szárítjuk.
2. Végül, ha kihűlt, bevonjuk csokoládémázzal, amit úgy készítünk, hogy a gőz fölött megolvasztott csokoládét elkeverjük a vajjal.
3. Ha a csokoládé megdermedt, forró vízbe mártott késsel szeleteljük.

Forrás